ll était une foi… Celle de l’Abbé Foulques de l’Abbaye de l’Ardorel (Tarn), qui fonda en 1139 l’Abbaye de Valmagne sur des terres cédées par le seigneur de Cabrières, vassal de Raymond Trencavel, vicomte de Béziers. Le Mas del Novi était l’une de ses « granges » à vocation viticole, située sur les collines environnantes et jouissant d’une vue imprenable sur le littoral proche. Au Moyen-âge, le Domaine était également connu des Chevaliers Templiers, qui se déplaçaient entre leurs différents sites de Rouergue et le célèbre port templier de Mèze. Dans les années qui suivirent 1789, l’Abbaye fut assaillie par les révolutionnaires qui brûlèrent tous documents concernant les droits de propriété des moines. Et ainsi ce vaste domaine se trouva divisé entre divers propriétaires privés.
De nos jours, le MAS du NOVI, ou Domaine SAINT-JEAN DU NOVICIAT, est une propriété de 100 ha, dont 50ha de vignes regroupées autour du corps de bâtiment. Ce vignoble, situé au cœur du Languedoc, est implanté sur des terres à flanc de coteaux et de composition diverse : marno-sableux, calcaires, limoneux, sablo-caillouteux ou bien de grés..
Depuis 1994, le Domaine Saint-Jean du Noviciat, ou Mas du Novi, vinifie, élève et embouteille lui-même sa production viticole, où l’on peut trouver de nombreux cépages, dont certains très nobles : syrah, mourvèdre, grenache, cabernet sauvignon, carignan, cinsault, chardonnay, merlot…
Le caveau de vente est ouvert 7/7 de 10H00 à 19H00, n’hésitez pas à venir déguster les vins du domaine et à visiter le domaine.
